Wortel-koriandersoep met linzen

Recept voor wortel-koriandersoep met linzen. Geschikt voor 4 personen. 

Aantal personen

  • 4 personen

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote uit, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngeneden
  • 500 gram winterwortel in blokjes
  • 200 gram rode linzen
  • 2 tomaten in stukjes
  • ½ el chilipoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 l  groentebouillon
  • Verse koriander

Extra nodig: staafmixer of keukenmachine

Bereiding

  1. Kook de linzen in ruim water in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar
  2. Verwarm de olie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook
  3. Schep de wortel, tomaat en specerijen erdoor en bak 1-2 min.
  4. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  5. Laat de soep koken tot de wortel helemaal gaar is en pureer alles met een staafmixer.
  6. Breng op smaak met peper.
  7. Voeg de linzen toe en verwarm even mee.
  8. Roer tot slot de helft van de koriander erdoor.
  9. Serveer de soep in grote soepkommen en strooi de rest van de koriander erover.

Wortels bevatten veel vitamine A (caroteen), die beschermt tegen verkoudheid en griep. Doordat de wortel is gepureerd kan het lichaam het caroteen extra goed opnemen.

06-12235673 Stuur een mail
Vragen?